Fødselsdags-muffins

Idag har jeg fødselsdag og da jeg for tiden går på et kursus for ledige skulle der kage med! Udfordringen være så den at jeg var til en super skøn rødvinsaften m overnatning lørdag, hvilket resulterede i en meget langsom søndag :-D

Så det skulle være lidt nemt og sådan, så valget faldt på muffins. Meeeeen helt almindelige muffins skulle det jo heller ikke være. Så jeg lavede regnbue-muffins m 3 farver.

De smager dejligt og ser kanon ud i de stærke farver.

Opskriften kommer senere.

Vaniljekage

Jeg fik lyst til at mixe vaniljebunde og chokoladebunde i den sidste kage jeg lavede, derfor skulle jeg finde en god opskrift på vaniljebunde. Jeg fik i et øjebliks klarhed den ide at ændre lidt på opskriften til den svampede chokoladekage. Den var ikke nogen dårlig ide! Opskriften blev således:

Svampet vaniljekage.

Opskrift til en stor bradepande.

150g smør
450g sukker
3 æg
675g mel
3 tsk natron
½ tsk vaniljepulver (fås bl.a. fra urtekram)
7½ dl kærnemælk

Smelt smørret evt. i mikroovnen og rør det med sukkeret. Tilsæt æggene, et ad gangen og pisk det lyst og skummende. Bland mel, natron og vanilje. Sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir. Bag kagen nederst i ovnen ved 200°c (almindelig ovn, altså ikke varmluft) i 20-25 minutter.

Når kagen er afkølet lidt, ca. 15 min., vendes den ud af formen og køler videre igen ca. 15 min. Herefter pakkes kagen grundigt ind i film og folie og kommes i fryseren eller køleskabet til den skal bruges. En gennemkold, sat kage, er nemmere at skære ud og fylde, i det hele taget nemmere at arbejde med. Kan med fordel bages et par dage før den skal bruges.

Eucalyptus-grøn/blå-blomster-kage

Til min og min mands fælles fødselsdag for familien måtte der en kage til.

Kagen er vaniljebunde, chokoladebunde, blåbærmousse, hyldblomstmousse og appelsinsmørcreme overtrukket med fondant. Kagen er pyntet med appelsinsmørcreme og fondant blomster.
Jeg var lige ved at kassere helle molevitten da den nederste kage skred, men efter en tur i køleskabet, mens jeg lige fik et hysterisk anfald, var det muligt at redde den og kagen endte godt. Den smagte dejligt, men hyldeblomstmoussen forsvandt lidt blandt de andre kraftige smagsindtryk.

Da den først var kølet godt ned gik det hele jo som en drøm. Pyntet er de blomster jeg har skrevet om før, malet med pulverfarve for at få noget liv. Appelsinsmørcreme ikke bare smager godt men har også en fantastisk gul farve uden kunstig hjælp og det kan jeg godt li'. Den er sprøjtet på i frihåndsmønster og border. Jeg øver mig stadig i sprøjteteknikker men bliver mere og mere fortrolig med det.

Tylosepulver.

Dette er ikke en opskrift på hvordan man laver Tylosepulver men derimod lidt om hvordan jeg bruger det.

”Gumpaste” – Fondant med Tylosepulver

Når jeg skal modellere figurer i fondant blander jeg det med Tylose. Det får figurerne til at tørre hurtigere ig hårdere. Dette er en fordel når man laver større figurer, så som Hr. Skæg og co. Forholdet kan variere alt efter hvor og hos hvem man søger, men jeg har været glad for det produkt jeg får ved dette blandingsforhold:

250g fondant

1 tsk. Tylosepulver

Ælt fondanten og tilsæt pulveret direkte. Ælt indtil alt pulver er optaget i fondanten og lad den nu hvile gerne natten over, sådan at Tylosen for lov til at gøre sin indvirkning.

Tyloselim

Når jeg modellerer figurer eller laver blomster startede jeg med at ”klistre” dele sammen med vand. Det er dog lidt omstændigt på den måde, at det er lidt tid om at holde, så man skal støtte og holde længe. Derfor måtte der andre midler til. Jeg bruger denne opløsning når jeg laver ”lim”:

¼ tsk. Tylosepulver

2 spsk. kogende vand

Bland de to dele og sæt det på køl til Tylosepulveret er opløst. Det vil klumpe lidt sært når man putter pulveret i vandet men bland det lidt rundt og tilsæt lidt tålmodighed så skal det nok gå. Det kan holde sig cirka en uge i køleskabet.

Appelsin-Smørcreme

Denne smørcreme tager lidt længere tid end bare at knalde smør og flormelis sammen men den smager så meget bedre!

Du skal bruge:

Saft og skal af 2 appelsiner

2 spsk. sukker

125 g. blødt smør

125 g. flormelis

Kog saften og skallen af de 2 appelsiner sammen med sukker. Det skal koge i ca. 20-30 min, så man ender op med en sirup. Lad siruppen køle af.

Pisk sirup, smør og flormelis sammen, til det har en let og luftig konsistens.

Smør derefter kagen op med smørcremen.

Opskriften har jeg fra ”Den Lille Kage”

Chokoladekage - lækker og svampet!

Bondekonens chokoladekage.

Opskrift til 1 stor bradepande

150 g smør

450g sukker

3 æg

75g kakao

600g mel

3 tsk natron

1 tsk vaniljesukker

7½ dl kærnemælk

Jeg tilsætter ekstra 3-4 skefulde neskaffe det fremhæver kakaosmagen.

Smelt smørret evt. i mikroovnen og rør det med sukkeret. Tilsæt æggene, et ad gangen og pisk det lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vaniljesukker. Sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir. Bag kagen nederst i ovnen ved 200°c (almindelig ovn, altså ikke varmluft) i 20-25 minutter.

Når kagen er afkølet lidt, ca. 15 min., vendes den ud af formen og køler videre igen ca. 15 min. Herefter pakkes kagen grundigt ind i film og folie og kommes i fryseren eller køleskabet til den skal bruges. En gennemkold, sat kage, er nemmere at skære ud og fylde, i det hele taget nemmere at arbejde med. Kan med fordel bages et par dage før den skal bruges.

Opskriften har jeg fra Bogen:  ”Kager der smager – og andre søde sager” – Alette Bertelsen.

Tog-kage

Min søde mand fyldte år og da vi holder en fælles fødselsdag om et par dage, skulle han bare have en lille kage på selve dagen! Han er en inkarneret tog-nørd og der var da ingen tvivl om temaet! Tog-kage.

Kagen er Chokoladekage fyldt med Blåbær/hvidchokolade-mousse og smurt op med appelsinsmørcreme. Pynt er lavet af fondant tilsat tylose og overtrækket er marmoreret fondant.

Jeg arbejder stadig på at få lagt nogle opskrifter ind, men ting tager tid og det gør livet jo også! ;-) 

Kagehjælp til søster

Min lillesøster skulle lave kage til en god veninde og kollega, der skal ud og rejse. Hun spurgte om jeg ville hjælpe og naturligvis ville jeg det! Tema skulle være Australien som er rejsemålet.

Det blev en chokoladekage med friske bær og chokolademousse. den er smurt op med smørcreme. Overtrækket er marcipan og pyntet er lavet af fondant m. tylose. Der er malet på skiltene med pastafarve og våd pensel. Jeg modelerede den lille kænguru. Her er et par billeder taget undervejs.

Cake Pops

Nogle gode venner skulle komme til middag og hygge og de skulle jo ikke snydes for lidt lækkert. Jeg havde en masse kagerester i fryseren fra Gustavs fødselsdagskage, så jeg tænkte straks Cake Pops. 

Kagen var chokoladekage. Jeg smuldrede den til krummer og blandede den med Chokolade ganache. 

Da kuglerne var trillet og sat på pind blev de dyppet i smeltet chokolade og drysset med diverse krymmel. Et godt tip er at dyppe pinden i smeltet chokolade inden man stikker den i kagekuglen så sidder den bedre fast.

De smagte skønt med en god kop Irish coffee, som afslutning på et godt måltid.