Alle forældrene var inviteret til kaffe og kage hygge da børnene skulle hentes og jeg har meldt mig til at tage kage med.
Cupcakesne er hindbær og hvid chokolade cupcakes med vanille imbc på toppen.
Hindbær og hvid chokolade cupcakes.
(Ca. 15 stk.)
150 g stuetempereret smør
200 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk vanillesukker
1 bagepulver
1 dl hindbær i stykker ( friske el. frosne )
100 g hakket hvid chokolade
Tænd ovnen på 200 *C
Smør og sukker piskes lyst og luftigt. Æggene tilsættes 1 ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Sigt mel, vanillesukker og bagepulver i og vend det hele sammen med en ske. Put bær og chokolade i og vend det sammen til det er fordelt. Fyld kun formene halvt og bag dem midt i ovnen i ca.15 min.
Imbc - Italian Merinque Buttercream
120 ml vand
530 ml sukker
10 pastoriserede æggehvider
680 g blød usaltet smør
3 tsk vaniliepasta
Vand og sukker bringes i kog. Dannes der sukkerkrystaller på gryden kant, fjernes disse ved at pensle med koldt vand. Efter ca. 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter ca. 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i ialt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.
Under piskning ved høj hastighed (skift fra piskeris til røre-ris) tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned langs skålen. Der piskes ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).
Når skålen føles kold tilsættes det usaltede smør i terninger. Der piskes videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen eller en anden smags-variant.
Alternative smagsvarianter:
2-4 spsk Likør / spiritus per 480 ml IMBC
60-85 g let afkølet mørk chokolade per 240 ml IMBC
2 spsk pulverkaffe opløst i 2 spsk vand per 720 ml IMBC
60 ml hindbær puré per 480 ml IMBC
60 ml lemoncurd per 480 ml IMBC
Orange olie eller lime olie
Opskriften har jeg her fra: imbc fra Himmelske Kager.
Jeg farvede halvdelen af cremen lyserød og den anden halvdel gul. Med en stor rund tyl sprøjtede jeg de lyserøde blade på blomsterne og med en stor stjerne tyl sprøjtede jeg den gule midte. Til sidst dryssede jeg lidt frysetørret hindbær på toppen.
