Velkommen-hjem-fra-koloni cupcakes.

Da min skønne dreng kom hjem fra koloni med børnehaven i sidste uge skulle der kage til!

Alle forældrene var inviteret til kaffe og kage hygge da børnene skulle hentes og jeg har meldt mig til at tage kage med.

Cupcakesne er hindbær og hvid chokolade cupcakes med vanille imbc på toppen.

Hindbær og hvid chokolade cupcakes.
(Ca. 15 stk.)

150 g stuetempereret smør
200 g sukker
3 æg
150 g mel
1 tsk vanillesukker
1 bagepulver
1 dl hindbær i stykker ( friske el. frosne )
100 g hakket hvid chokolade

Tænd ovnen på 200 *C
Smør og sukker piskes lyst og luftigt. Æggene tilsættes 1 ad gangen, pisk godt mellem hvert æg. Sigt mel, vanillesukker og bagepulver i og vend det hele sammen med en ske. Put bær og chokolade i og vend det sammen til det er fordelt. Fyld kun formene halvt og bag dem midt i ovnen i ca.15 min.

Imbc - Italian Merinque Buttercream

120 ml vand
530 ml sukker
10 pastoriserede æggehvider
680 g blød usaltet smør
3 tsk vaniliepasta

Vand og sukker bringes i kog. Dannes der sukkerkrystaller på gryden kant, fjernes disse ved at pensle med koldt vand. Efter ca. 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter ca. 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i ialt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Under piskning ved høj hastighed (skift fra piskeris til røre-ris) tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned langs skålen. Der piskes ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).

Når skålen føles kold tilsættes det usaltede smør i terninger. Der piskes videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Når cremen er samlet tilsættes vaniljepastaen eller en anden smags-variant.

Alternative smagsvarianter:
2-4 spsk Likør / spiritus per 480 ml IMBC
60-85 g let afkølet mørk chokolade per 240 ml IMBC
2 spsk pulverkaffe opløst i 2 spsk vand per 720 ml IMBC
60 ml hindbær puré per 480 ml IMBC
60 ml lemoncurd per 480 ml IMBC
Orange olie eller lime olie

Opskriften har jeg her fra: imbc fra Himmelske Kager.

Jeg farvede halvdelen af cremen lyserød og den anden halvdel gul. Med en stor rund tyl sprøjtede jeg de lyserøde blade på blomsterne og med en stor stjerne tyl sprøjtede jeg den gule midte. Til sidst dryssede jeg lidt frysetørret hindbær på toppen.

Rævekage.

Mine forældre skulle holde jagtmiddag og der skulle en helt speciel kage til.

Jeg havde i den andledning lavet en rævekage som skulle bløde når man skar den op. den var komplet med skudhul og det hele.

Kagen er mud cake med chokolade-IMBC og hindbærpuré som "blod". Desværre havde jeg fået for meget husblas i puréen så blodet var noget koaguleret. Kagen var overtrukket med marcipan som var revet for at give et pelset look.

Glæden var stor ved selskabet og det er ikke sidste gang jeg har eksperimenteret med "blødende" kager.

"Bar' fordi"-kage

Jeg er frygtelig bag ud i forhold til at få kager på bloggen. Jeg bager lystigt men tiden er bare ikke til at få sat sig ned og blogget. Men her er det sidste nye skud på stammen

"Bar' fordi"-kage.

Den hedder sådan fordi den er til arbejdet uden synderlig anledning, andet end vi er meget få der lister rundt på arbejdet grundet lærenes lockout. Så jeg syntes der skulle kage til.

Kagen er bondekonens chokolade kage, lagt med en syrlig blåbærsylt og smurt op med chokolade frosting, sidst er den pyntet med kandiserede mandler.

Svampet, frisk og lækker.

Lambeth kursus.

Så er det snart tid til jeg skal afsted på mit første kagedekorationskursus i lambeth teknik hos Sifbeth.dk. Jeg glæder mig rigtig meget og er spændt på resultatet.

Jeg skal naturligvis nok vise billeder og skrive et par ord om det når jeg er færdig.

Fødlesdagskage til niecen.

Min lille niece blev fire år og ville gerne have en Tornerose kage.

Kagen er mudcake (chokoladakage) med hindbærsmørcreme. Opskriften på kagen har jeg fundet på nettet og hindbærsmørcremen var almindelig smørcreme tilsat hindbæraroma og frysetørret hindbær.

Tornerose er lavet af gumpaste og det samme gælder de forskellige dyr og blomster. Sommerfuglene og de små blomster er stukket ud med en plunger. Tjørnehækken er sprøjtet i royal icing farvet grøn.

Min og mandens fødselsdagskage 2012.

I september holdte vi fælles fødselsdag for min mand og mig og der skulle jo kage til.

Kagen er lavet af rester fra bryllupskagen og har samme opbygning og smurt op med chokoladefrosting. Pynten er Dr. Oetkers konfetti springles og filt flag fra Søsterne Grene . En meget enkel kage men smagte skønt

Chokoladefrosting.

Indgredienser:

4,5 dl flormelis

90g stuetempereret smør

60 ml lun mælk

1,25 dl kakao

3 tsk vaniliesukker

Fremgangsmåde:

Det hele kommes i en skål og piskes godt til det er cremet og lækkert. Er det for stift til opsmørring så kan man tilsætte en smule mere mælk, lidt af gangen og hold øje med konsistensen.

(svare til opsmøring af en alm. str. springform kage)